mandag 14. juli 2014

Nøttebrød - eltefritt, ferdig på en times tid

Plutselig dukker det opp en oppskrift på facebook - eller gjennom andre matlinker som jeg får veldig lyst til å prøve. Denne fant jeg på facebook på linken til Fru Timian. Dette brødet måtte jeg bare prøve. Enkelt og kjapt, enten til en ostekveld... eller en suppetallerken... eller bare til knaskekos...
Nøttebrød med bakepulver.
Du trenger, eller du kan sette sammen med de nøttene du selv liker bare du beholder mengden:
  • 75 gr havregryn
  • 75 gr pekannøtter
  • 50 gr cashewnøtter uten salt
  • 25 gr valnøtter
  • 25 gr pinjekjerner
  • 100 gr sammalt fint rugmel
  • 125 gr hvetemel 
  • 3 ts bakepulver
  • 0.5 ts salt
  • 3 dl melk
  • 1 egg
  • 3 ss flytende honning (brødet virker ikke søtt, hvis du er redd for det)
  • ca 50 gr blandede nøtter til topping, hold igjen fra de du bruker i deigen
Bland alt det tørre sammen i en bolle (sørg for at det er godt med mel rundt nøttene, ellers faller de til bunns i formen). Nøttene skal ikke deles. Bland så inn det våte, melk, egg og honning.
Deigen passer til en liten brødform og stekes på 180 grader i ca en time. Skal bare blandes forsiktig sammen i en bolle.
Et godt råd jeg fant med denne oppskriften er å bruke steketermometer. Stikk det halvveis inn i deigen og når det viser 98 grader er brødet passe stekt.

Brød hvor du bruker bakepulver kan fort bli tørt, så det er beste den dagen du steker det. Går dog fint i en brødrister dagen etterpå...

Siste gang jeg bakte brødet hadde jeg for lite nøtter - og da tar man hva man har i  huset... Jeg hadde endel blandede nøtter ca 200 gram tilsammen, jeg brukte derfor litt mer pinjekjerner og i manko av noe annet ble det en neve med gresskarkjerner... det ble veldig bra og brødet falt i smak hos familien.
Her stekte jeg brødet i en ildfast form for å få en annen fasong på brødet...
Et tips:
Jeg lærte i sin tid av min mor at når du steker med bakepulver lønner det seg å avkjøle litt gradvis, så synker ikke bakverket så fort sammen. Jeg satt derfor stekeovnsdøren litt på gløtt når brødet var ferdig, og lot det stå et kvartes tid til å avkjøle seg i ovnen, før jeg tok det ut og snudde det på en bakerist...
Kjempegodt til dagens suppetallerken, som her til min rødbetsuppe.
Hva med å overraske familien med nybakt brød til søndagsfrokosten...
Yammy... :-D

søndag 13. juli 2014

Borscht - russisk rødbetsuppe

Av og til får man lyst på noen "nye" smaker, og etter en tur på frukt og grønnsaktorget, (ja der kan det være litt "fali" å gå). Det lå det en bunt med rødbeter dr og "ropte på meg" (som min venninne Grethe pleier å si). Jeg er kjempeglad i denne grønnsaken med den flotte rødfargen og masse B-vitaminer, den er også meget rik på antioksidanter...
Rødbetsuppe med lime, yoghurt og chili.
sto det i oppskriften jeg fant på nettet... Grunnoppskriften kommer fra Anders Viestad...

Du trenger:
  • 5-6 rødbeter
  • 3 ss olivenolje
  • 3 fedd hvitløk (eller mer hvis du ønsker det) jeg brukte 4
  • 1 stor rød løk
  • 1 stor gulrot
  • 3 poteter (det står mandelpoteter i oppskriften) men jeg brukt nye norsk som jeg kjøpte på torget
  • 1.5 liter kylling/eller grønsakbuljong - jeg brukte kyllingfond
  • 1 laubærblad
  • 2 ss limesaft (jeg brukte ca saften av en halv lime)
  • 1 rød chili, tørket, det hadde jeg ikke så jeg brukte chilipast ca 1/2 ts (kommer ann på hvor sterk du vil ha den.
  • Maldonsalt og nykvernet pepper
  • Yoghurt naturell - jeg brukte gresk.
Surr løken i olivenolje på middels varme til løken er blank. Kutt alle grønnsakene i små biter, potetene litt større da ikke trenger så lang koketid, de bare delte jeg i 2. Hell over kraften og la det stå og koke samme med laubærbladet, til grønnsakene er møre.
Når grønnsakene er møre tar du stavmikseren og kjører alt helt glatt. Smak til med lime, chili, maldonsalt og nykvernet pepper. Jeg smakte også til med en klype sukker for å få smaken litt rundere.
Jeg søkte litt rundt på nettet og fant noen forskjellige varianter, noen bruker også litt tomatpurè, men det gjorde ikke jeg.

Serveres med yoghurt eller rømme, med et dryss av kruspesille eller dill sto det i oppskriften.
Jeg fant en oppskriften som serverte med litt revne grønnsaker og yoghurt. Jeg lagde derfor litt råkost av gulrøtter og et eple, som ga en litt syrlig smak som passet godt til limen. Det toppet jeg suppen med sammen med yoghurten.
Til middagen puttet jeg på litt sprøstekt bacon og noen forvellete sukkererter. Serverte med nøttebrødet mitt og et glass hvitvin.

Bon apetit.... verdt et forsøk, smakte herlig.